Cours d'Oléologie - Lyon*

Comment cultive-t-on les oliviers ? Comment extrait-on l'huile des olives ? À quoi reconnaît-on une  bonne huile d'olive ? Comment bien la conserver ? Comment la commercialiser ?...

Les questions abordées pendant cette formation ouverte aux professionnels et amateurs passionnés vous permettront d'acquérir une connaissance approfondie de l'huile d'olive. L'accent sera mis sur la dégustation : base de l'analyse sensorielle, grilles d'analyse suivant les standards du Conseil Oléicole International, connaissance des terroirs et des variétés, découverte d'huiles françaises et étrangères. Une vingtaine d'huiles seront dégustées pour découvrir les attributs positifs et apprendre à reconnaitre les principaux défauts.

Infos pratiques

La formation se déroule de 10h00 à 18h00. Le déjeuner est compris : plateau repas partagé. L' adresse du lieu de formation à Lyon vous sera précisée quelques jours avant la date du cours en fonction du nombre de participants inscrits. 

Conseils pour bien préparer vos dégustations

La dégustation d'huile d'olive va solliciter de façon importante votre sens olfactif et votre palais. Ainsi est-il recommandé pour bien profiter de cette expérience de ne pas se parfumer et d'éviter de boire du café ou de fumer juste avant la séance. L'heure idéale pour la dégustation est avant le repas : les papilles gustatives sont alors très réceptives et votre cerveau très "en appétit".

Participants étrangers

L’expérience auprès d’un public d’étrangers et les supports visuels utilisés sont l’assurance d’une bonne compréhension. Un niveau A2 en français est requis pour profiter pleinement de cette formation. La  formation peut se faire en anglais sur demande (nous contacter).